Prodotti tipici di qualità
Prodotti tipici di qualità
Da tre generazioni, la nostra famiglia si dedica con passione all’allevamento e alla cura della terra a Spilamberto di Modena. Le nostre mucche, nutrite con il fieno dei nostri campi, producono quotidianamente latte di alta qualità, essenziale per creare il miglior Parmigiano Reggiano DOP. Scopri la nostra storia e il nostro impegno per la tradizione e l’eccellenza.
Il Parmigiano Reggiano che proponiamo è frutto di un’attenta selezione e di una stagionatura che va dai 12 fino agli straordinari 100 mesi. Ogni fase di affinamento dona al formaggio caratteristiche uniche: a 12 mesi è giovane, dal gusto dolce e lattico, ideale per chi predilige sapori delicati. Superati i 24 mesi, il formaggio acquisisce maggiore struttura e una complessità aromatica più marcata, con sentori di frutta secca e brodo di carne. Le stagionature più lunghe, fino a 84 e 100 mesi, sono vere rarità per intenditori: sapide, friabili, ricche di cristalli di tirosina e dal gusto intenso, perfette da gustare a scaglie come protagonista assoluto in tavola. Ogni fetta è il risultato di tempo, cura e maestria artigiana.
La nostra stalla è il fulcro dell’azienda, dove il benessere degli animali è al centro di tutto. Crediamo che mucche sane e felici siano la chiave per ottenere prodotti caseari di qualità superiore. Vieni a scoprire come alleviamo i nostri animali e garantiamo standard elevati di salute e cura.
Attraverso il nostro blog, condividiamo storie, curiosità e aggiornamenti sulla vita quotidiana in azienda. Dalle tecniche di produzione alle ricette tradizionali, ti invitiamo ad immergerti nel nostro mondo e a conoscere più da vicino la realtà agricola.
Per qualsiasi informazione sui nostri prodotti, visite in azienda o collaborazioni, non esitare a contattarci. Saremo lieti di rispondere alle tue domande e accoglierti nella nostra realtà familiare.
Il Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale (FEASR) sostiene concretamente lo sviluppo, l’innovazione e la sostenibilità delle aziende agricole nel nostro territorio, promuovendo investimenti che migliorano l’efficienza produttiva, proteggono l’ambiente e qualificano la filiera rurale.
La Società Agricola Passini S.S., con sede a Spilamberto (MO), è beneficiaria di questo importante intervento nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale dell’Emilia-Romagna 2014-2020, grazie alle seguenti operazioni approvate:
6.4.02 – Diversificazione delle attività agricole con impianti per la produzione di energia da fonti alternative
4.1.01 – Investimenti in aziende agricole in approccio individuale
Grazie al sostegno del FEASR e alla visione orientata all’innovazione, l’Azienda Agricola Passini continua a crescere con responsabilità, contribuendo allo sviluppo rurale e alla valorizzazione delle nostre produzioni locali.
